Harina 0000......................................... 500grs.
Leche................................................... 150cc.
Cerveza Negra..................................... 150cc.
Levadura.............................................. 30grs.
Sal........................................................ 1Cucharadita.
Azúcar Negra....................................... 30grs.
Estrato de malta.................................. 1/2Cucharadita.
Manteca............................................... 25grs
Esta receta de pan, me la enseñaron en el colegio de cocina, es muy sencilla de hacer y se escapa un poco del pan tradicional.
Lo que mas me gusta de esta receta es que lleva un poco de cerveza negra, a si que si te gusta, mientras preparas la receta te podes ir tomando el resto, como yo!!! :)
Lo primero que hay que hacer es formar una corona con la harina (recomiendo que hagan esto en un bol hasta que se forme la masa, para luego si seguir trabajando sobre la mesada), por fuera de la corona colocan la sal y en el centro el resto de los ingredientes.
Hay que amasar duro y parejo por 10 minutos aprox. y créanme que este es el gran secreto para que quede bien........ EL AMASADO.
Una vez que ya tienen la masa, la cortan en piezas de 100 grs aprox. lo cubren con algo, y lo dejan descansar por 10 min.
Por ultimo, se arman las piezas, ( la forma que ustedes quieran, ningún alemán se va ofender), se le hacen unos cortes, se lleva a una bandeja levemente engrasada y cocinamos a horno fuerte por 15 a 20 min aprox.
Eso es todo gente!!! Nos vemos en la próxima!!!
excelente!!!
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